يبطئ هضم الكربوهيدرات ويمنع الارتفاع المفاجئ في سكر الدم وهو غني باللب وبفيتامينات المجموعة ب . يمنع التصاق الخبز بالأفران ويعطي طعمًا فريدًا
دقيق النخالة هو: النخالة المطحونة . ودقيق النخالة صحي واقتصادي ويحتوي على نسبة عالية من البروتين. يمكن خلط دقيق النخالة بالدقيق الأبيض ، لأنه من الدقيق الكامل ، كما يمكن إعطاء دقيق النخالة للحيوانات
